Contente
- Introdução
- Separe os utensílios
- Ingredientes nas quantidades corretas
- A receita
- Primeiro passo
- Junte os demais ingredientes
- Para finalizar a massa
- Chegou a hora de assar
- Prepare a cobertura
- Decore os cupcakes
- Saboreie com vontade
Introdução
Cupcakes nada mais são do que versões miniaturas de bolos macios e deliciosos. Populares nos Estados Unidos, eles têm ganhado uma legião de fãs aqui, no Brasil. Desde a inauguração da primeira loja da franquia Vintage Cupcakes em 2009, já são mais de 15 espalhadas pelo País. Bem decorados e fartos, uma unidade dessa delícia pode custar mais de R$ 14. Para não ter que gastar tanto qaundo sentir vontade de saborear um desses docinhos encantadores, vamos ensinar a fazer em casa. Além disso, você ainda pode contar vantagem quando levar uma fornada na próxima festa de família.
Separe os utensílios
O primeiro passo para ter sucesso em qualquer empreitada na cozinha é preparar a área de trabalho. Separe todos os utensílios que irá precisar antes de começar. Desta forma, caso esteja faltando algum, você pode sair em busca dele antes de começar a sujar o resto. Não há nada pior do que chegar na metade da receita e descobrir que faltou uma coisa básica na cozinha. O que não pode faltar: Forma própria para cupcakes Xícaras e colheres com medidas padrão Batedeira Multiprocessador de alimentos Sacos para confeitar Forminhas de papel Espátulas de silicone
Ingredientes nas quantidades corretas
O mesmo princípio de verificar se não falta nenhum utensílio na cozinha vale para os ingredientes. Separe todos os que irá utilizar nas quantidades corretas antes de começar a fazer a massa dos cupcakes. Assim, terá a certeza que não está faltando nenhum ingrediente base. O mesmo vale para a cobertura e o recheio.
A receita
O segredo para que os cupcakes fiquem fofinhos e leves está na maneira como os ingredientes são misturados. Confira uma receita da chef confeiteira Candace Nelson, fundadora do Sprinkles Cupcakes e jurada do programa Cupcake Wars: 2/3 de xícara (chá) de morangos frescos 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1/4 de colher (chá) de sal 1/4 de xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo 2 claras
Primeiro passo
Antes de tudo, deixe o forno pré-aquecendo em 180˚C e forre a forma de cupcakes com as forminhas de papel. Depois, comece misturando os ingredientes secos. Numa tigela grande de alumínio ou de plástico peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture bem com uma colher e reserve.
Junte os demais ingredientes
Agora, chegou a hora de misturar os ingredientes molhados. Comece batendo no liquidificador ou multiprocessador de alimentos os morangos frescos até formar um purê. Em outra tigela menor, junte o leite, a essência de baunilha e o purê de morangos. Misture bem os ingredientes para que fiquem completamente incorporados e reserve.
Para finalizar a massa
Os passos seguintes são essenciais para que os cupcakes fiquem perfeitos. Bata a manteiga na batedeira até que fique leve e macia. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até atingir uma consistência fofa. Junte os ovos um a um e bata apenas para terminar de incorporar. Continue batendo em velocidade baixa e acrescente metade da mistura de farinha. Bata apenas até incorporar os ingredientes. Cuidado nesta etapa, pois bater demais a farinha pode fazer com que seus cupcakes fiquem duros e opacos. Acrescente a mistura molhada dos morangos à massa e finalize batendo com o restante da farinha.
Chegou a hora de assar
Separe a massa pronta entre as forminhas já preparadas. Tenha cuidado para não encher mais do que 2/3 da forma, já que os cupcakes precisam de espaço para crescer. Aqui, você pode usar uma colher especial de sorvete caso queira dividir a massa em porções exatamente iguais. Entretanto, é possível usar apenas duas colheres comuns que também funciona. Leve as forminhas para assar no forno pré-aquecido e deixe de 22 a 25 minutos. Faça o teste do palito para ver se estão prontos. Quando ele sair limpo, os cupcakes estão no ponto.
Prepare a cobertura
Retire os bolinhos do forno e deixe dentro das forminhas para esfriarem completamente. Enquanto isso, prepare a cobertura. 1/2 xícara (chá) de morangos 1 xícara (chá) de manteiga 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 1/2 colher (chá) de essência de baunilha Bata os morangos até formar um purê e reserve. Na batedeira, misture a manteiga com uma pitada de sal até ficar leve e macia. Acrescente o açúcar aos poucos numa velocidade baixa até misturar. Junte três colheres (sopa) do purê de morango e misture até ficar homogêneo. Não bata demais, assim a cobertura fica macia e cremosa.
Decore os cupcakes
Segundo Amy Machnak, editora de receitas do site Sunset.com, a maneira mais tradicional de decorar os cupcakes é com uma espátula. Entretanto, ela garante que o resultado muitas vezes fica sem graça e é demorado. A dica que dá é usar sacos de confeiteiro. Basta colocar o recheio ou cobertura já pronta dentro do saco e apertar para ir decorando enquanto o creme sai. Caso não tenha sacos especializados em casa, um de plástico normal de guardar comida funciona bem. Basta concentrar o creme em uma das áreas e cortar a ponta para abrir espaço para sair a cobertura.
Saboreie com vontade
Depois de prontos, vem a melhor parte de preparar cupcakes: devorá-los! Uma receita como esta rende 12 bolinhos no tamanho tradicional. Mas você também pode fazê-los em tamanho miniatura, basta comprar as forminhas adequadas. Nesse caso, a receita rende 24 mini cupcakes. Aproveite para fazer uma fornada para a próxima festa de aniversário da família. Certamente todos vão adorar!