Como fazer caranguejo ao alho no vapor

Vídeo: PASSO A PASSO DE COMO FAZER CARANGUEJO | RÁPIDO E SUPER NUTRITIVO

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A carne doce de caranguejos é versátil o suficiente para se adaptar a praticamente qualquer cozinha, estilo ou tempero. Algumas receitas usam ingredientes discretos, outras disfarçam o sabor doce do caranguejo, usando-o como um complemento de ervas frescas, pimenta, temperos exóticos ou pungência de alho. Alho fresco ou torrado pode ser cozido no vapor com o caranguejo, perfumando a carne com seu sabor e aroma.

Instruções

Caranguejos possuem um sabor incrível, quando cozidos a vapor, com alho (Kim Carson/Photodisc/Getty Images)

Ferva uma panela grande de água. Mate os caranguejos fervendo por quatro minutos, escorra e deixe esfriar. Coloque os caranguejos alternadamente em coma, colocando-os no congelador de 15 a 20 minutos.
Corte os caranguejos refrigerados ou pré-cozidos em metades ou quartos, com uma faca grande ou facão. Retire as guelras e enxágue com água corrente gelada.
Amasse o alho fresco ou torrado transformando em uma pasta com a faca. Espirre uma pequena quantidade de sal, isso ajudará a atingir a textura correta.
Com a faca, quebre as garras e as pernas maiores do caranguejo. Esfregue o corte e as áreas rachadas com alho, depois espalhe o resto igualmente sobre as outras superfícies do caranguejo.
Coloque os caranguejos em vapor pré-aquecido e tampe. Cozinhe no vapor por aproximadamente 15 minutos ou mais, se forem muito grandes. Para verificar o cozimento, retire uma perna grossa da panela e abra. Se estiver branca, ao invés de translúcida, os caranguejos estão prontos.
Sirva quente, com manteiga clarificada ou um molho asiático.

Dicas

Dê um toque asiático ao prato incorporando cebolas ou cebolinha, gengibre fresco, óleo de gergelim e vinagre de vinho de arroz na massa.
Outras ervas e temperos podem ser adicionados no vapor durante o cozimento e vinho branco pode ser substituído por água como o líquido para vapor.
Patas de caranguejos pré-cozidas podem ser substituídas por caranguejo fresco. Cozinhe no vapor por 10 minutos, ao invés de 15.

Aviso

Caranguejos são muito deterioráveis e devem ser mantidos refrigerados até serem usados. Caranguejos crus devem sempre estar vivos. Quando morrem, deterioram-se facilmente e podem ser impróprios para consumo.