Como conservar as folhas da videira

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O que você precisa

As folhas da videira podem ser adicionadas a várias receitas e, por vezes, são recheadas a fim de criar aperitivos ou pratos principais. Você pode colher as folhas frescas quando precisar usá-las ou comprá-las embaladas. No fim do período da colheita, prepare-as e conserve-as no freezer. O congelamento mantém as folhas frescas e elas não demoram muito tempo para descongelarem.

Instruções

Como conservar as folhas frescas da videira (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Lave as folhas da videira para remover qualquer produto químico, sujeira e detritos.
Limpe o excesso de umidade das folhas.
Empilhe as folhas da videira em cima umas das outras. Faça pilhas com 25 folhas cada.
Enrole as pilhas firmemente em cilindros longos. Amarre-as com barbante de cozinha.
Coloque água para ferver em uma panela grande. Adicione 2 colheres de chá de sal e mergulhe os feixes das folhas na água com a ajuda de pinças. Retire as folhas imediatamente.
Deixe as folhas resfriarem completamente. Insira os rolos em um saco para o freezer. Remova o excesso de ar dentro do saco.
Congele as folhas e rotule o saco com a data e a sua quantidade. Manuseie com cuidado as folhas congeladas, porque elas podem quebrar com facilidade.
Descongele-as em um escorredor sobre água corrente.

Dicas

Escaldar as folhas é uma opção. Escalde-as para que elas se mantenham macias, de modo que você possa usá-las imediatamente. Se você quer congelar as folhas sem escaldá-las, deve retirar toda a umidade em excesso e enrolar as pilhas em papel manteiga.