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A consistência sedosa da farinha de arroz é perfeita para criar molhos e caldos. Se usá-la para criar um molho apetitoso para colocar por cima de um prato de carne ou criar uma sobremesa deliciosa, a farinha de arroz pode significar a diferença entre o fabuloso e o errado. Essa farinha sem glúten é superior a outras porque liga e impede a separação dos outros ingredientes. Continue lendo para saber algumas dicas para engrossar molhos com farinha de arroz.
Instruções
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Substitua a farinha de arroz por outras farinhas substâncias engrossantes, como amido de milho, em uma receita de molho ou caldo. Use a mesma medida.
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Faça uma pasta misturando partes iguais de farinha de arroz e água. Use um batedor para misturar e eliminar todas as caroços. Quando terminar, coloque lentamente a pasta no molho ou caldo que quer engrossar. Outra maneira de criar a pasta é adicionando líquido quente (do molho) na farinha de arroz e mexer até que fique uniforme. Em seguida, despeje lentamente a pasta quente no molho e mexa até que esteja mais espesso.
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Crie um roux usando partes iguais de manteiga, óleo ou banha e farinha de arroz. Derreta a gordura em fogo baixo, depois adicione a farinha de arroz, mexendo sempre até formar uma pasta de cor marrom dourada. Despeje o molho no roux, mexendo delicadamente para misturar. Aumente o fogo para médio-alto e continue mexendo até que o molho esteja espesso.
Usando farinha de arroz em molhos
Dicas
- A farinha de arroz doce tem as mesmas propriedades de engrossamento, mas é mais usada em receitas asiáticas e para sobremesas como tortas.
Aviso
- Ao fazer um roux, é importante não parar de mexer a mistura. Se ele ficar parado, sem mexer, poderá queimar e ficar inutilizável.
O que você precisa
- Farinha de arroz (branca ou marrom)
- Farinha de arroz doce
- Batedor
- Água
- Manteiga
- Frigideira
- Tigela