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A farinha panko, feita à base de pão, conquistou cozinheiros pelo mundo inteiro. Usada para empanar alimentos, ela forma uma camada fina, que não absorve tanto óleo quanto a farinha de rosca comum, o que a torna uma opção mais saudável. Ela também forma uma crosta leve e mais crocante, menos gordurosa. Além disso, como não possui sabor, a farinha panko pode adquirir o sabor de quaisquer especiarias, como gengibre ou alho em pó.
Instruções
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Aqueça o óleo em sua frigideira ou fritadeira a 180 a 190 °C. Não coloque os alimentos no óleo frio, pois isso os deixará pesados e gordurosos, e não crocantes.
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Empane a carne ou vegetal imergindo-o em um ovo batido e depois cobrindo-o com a farinha panko. Se quiser uma camada mais grossa, repita o processo.
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Coloque sua carne ou vegetal no óleo. O tempo de cozimento depende do alimento e do tamanho dos pedaços. Para bifes ou filés de peixe de tamanho mediano, por exemplo, frite cada lado por quatro a cinco minutos. Anéis de cebola grossos requerem três a cinco minutos no óleo.
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Use uma escumadeira para retirar os itens da frigideira e coloque-os sobre uma camada de papel-toalha, a fim de drenar o óleo.
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Tempere a carne ou vegetal com sal e pimenta a gosto.
Aviso
- Cuidado para não agitar o óleo ao mergulhar a carne ou vegetal -- o óleo quente pode causar queimaduras graves.