Como fritar peixe fresco com um pouco de óleo e farinha de milho

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Os peixes frescos não são complicados para preparar e não exigem um monte de ingredientes difíceis de encontrar. O sabor delicado do peixe pode se destacar melhor com um toque simples. Limpe e estripe o peixe, ou compre-o em filés pré-prontos. A truta funciona bem frita com pouco óleo e farinha de milho. Planeje um peixe pequeno por porção ou duas porções de um peixe de 450 g.

Instruções

Use um método de preparo simples para a truta fresca (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Enxágue o peixe em água corrente fria e seque-o. Coloque em uma assadeira rasa. Despeje o leite sobre ele.
Misture bem a farinha de milho, a de trigo, pimenta do reino e caiena. Coloque em um prato.
Tire o peixe do leite. Escorra o excesso na assadeira. Coloque-o na mistura de farinha de milho e pressione, com cuidado, para entrar em contato. Vire-o e repita o processo. Coloque o peixe empanado em um prato limpo.
Coloque a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite. Depois de um minuto, quando o azeite começar a brilhar antes de fazer fumaça, coloque o peixe empanado. Frite os dois lados por três minutos. Corte um pedaço para ver se está pronto. A carne deve estar branca, escamosa e opaca. Se não estiver, continue fritando por mais um ou dois minutos.
Sirva com fatias de limão. Faça uma salada de repolho rápida misturando 1/2 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sementes de salsão e um pacote de 350 g de repolho picado.

Dicas

O azeite de oliva traz benefícios à saúde, mas se você não gostar do gosto, use manteiga ou óleo de cozinha para um sabor mais suave.
Use o soro do leite em vez do leite comum para um empanado com sabor mais forte.