Como moer e conservar a raiz-forte

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A raiz-forte é uma raiz acre que, muitas vezes, é moída e misturada com o vinagre para fazer um condimento que adiciona sabor picante aos pratos de carne e sanduíches. Ela também é conhecida por desobstruir os seios paranasais, funcionando como remédio caseiro. Em todo caso, é indicado trabalhar com essa raiz crua em um ambiente bem ventilado ou ao ar livre.

Instruções

A raiz-forte é usada para preparar um condimento saudável e saboroso (Horseradish image by Billy from Fotolia.com)

Lave a raiz-forte e corte-a em pedaços de 2,5 a 5 cm. Trabalhe rapidamente, pois ela escurece quando exposta ao ar.
Coloque os pedaços de raiz-forte no liquidificador ou processador de alimentos e cubra com água. Bata-as até ficarem moídas.340 gramas de raiz produzirão cerca de duas xícaras moídas.
Despeje o conteúdo do liquidificador na peneira para retirar o excesso de água.
Adicione uma xícara de vinagre destilado e 1/2 colher de chá de sal para cada duas xícaras de raiz. Esse complemento ajudará a evitar que a raiz-forte escureça.
Despeje a raiz-forte em frascos e guarde-os na geladeira ou no congelador.

Dicas

A raiz-forte começará a perder suas características depois de três meses, mesmo guardada na geladeira. Por isso, é melhor moê-las em pequenas quantidades.