Como preservar sardinhas frescas

Vídeo: Como limpar e filetar as sardinhas - Chef Taico

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Como conservar sardinhas frescas
O que você precisa

Sardinhas são um dos mais populares peixes em conserva do mundo. Acredita-se que elas foram colocadas em conservas pela primeira vez no século 19 quando Napoleão precisava preservar sua comida durante as suas conquistas. Hoje em dia, sardinhas em conserva estão disponíveis inteiras e defumadas, fritas ou empacotadas em óleo ou molho de mostarda. Elas também estão disponíveis em filés sem ossos e pele. Para você mesmo conservar sardinhas serão necessários alguns ingredientes e algumas horas de preparação.

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Sardinhas podem ser comidas frescas ou em conserva (sardines image by Claudio Calcagno from Fotolia.com)

Como conservar sardinhas frescas

Corte os peixes. Remova as cabeças, os órgãos internos localizados no peito do peixe, como coração, pulmão e intestinos. Coloque os peixes nas jarras.
Misture a água e a mostarda e coloque em porções iguais em cada uma das jarras até acabar. Coloque uma colher de chá de sal e suco de limão em cada jarra. Encha o jarro com óleo vegetal até que falte apenas 2,5 cm da borda. Tampe cada jarro e coloque-os na panela de pressão.
Cozinhe as sardinhas na panela de pressão por 70 minutos a 120ºC. Deixe a panela esfriar completamente (o período de uma noite é o ideal) antes de tocar ou tentar remover os jarros para que você não se machuque com o vapor quente da panela. Essas conservas preservam os valores nutricionais das sardinhas que são ricas em potássio, vitamina B6, niacina e cálcio. Coloque suas sardinhas em conserva na despensa e aproveite-as a qualquer momento em um período de 6 meses.