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A linguiça é feita combinando-se ervas, sais e temperos com carne moída, para depois ser utilizada em alguma receita. A carne moída pode ser de qualquer animal, mas normalmente é bovina ou suína. A linguiça de porco possui um sabor marcante e temperado, com um aroma defumado que lembra o de bacon. Depois que você temperar a carne, você pode usá-la para preencher invólucros em formato de linguiça, moldá-la em formato de hambúrguer, ou acrescentá-la em pratos que levam carne moída.
Instruções
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Misture a páprica, o sal, a pimenta do reino moída, o alho em pó, a pimenta vermelha em flocos e as sementes de erva-doce em um moedor de temperos. Ligue o moedor de temperos em dois ciclos de 10 segundos cada para transformar esses ingredientes em um pó fino.
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Coloque a carne suína moída na tigela e despeje o pó de temperos por cima dela. Incorpore-os à carne com as suas mãos, para misturá-los de maneira uniforme.
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Retire a carne temperada da tigela, e envolva-a em filme plástico. Certifique-se de que não há ar em contato com ela. Coloque-a no refrigerador por 5 horas.
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Use a carne temperada em qualquer receita que leve linguiça de porco.
Dicas
- Nunca guarde a carne temperada no refrigerador por mais do que 3 dias. Caso você não disponha de um moedor de temperos, pode utilizar, em vez dele, um almofariz ou pilão.
O que você precisa
- 4 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
- 1/2 colher de sopa de sementes de erva-doce
- Moedor de temperos
- 450 g de carne suína moída
- Tigela para misturar
- Filme plástico