Contente
A pipoca é um tipo de grão de milho que estoura e se infla quando exposto ao calor (http://www.sxc.hu/profile/AP-TURE)
O que é a pipoca?
A pipoca é um tipo de grão de milho que estoura e se infla quando exposto ao calor. O milho pode ser estourado removendo os grãos da espiga, secando-os e colocando-os sobre uma fonte de calor, como um fogão. A pipoca pode ser estourada no micro-ondas, com o auxílio de um saco de pipocas para micro-ondas, ou sobre uma chama. Pipoqueiras caseiras também existem. Com estas, o ar quente é soprado dentro da máquina para ajudar a estourar o milho.
Como a pipoca estoura?
A pipoca contém pequenas quantidades de óleo e umidade dentro do grão. Ao aquecer a pipoca, a umidade em seu interior converte-se em vapor pressurizado, que explode da pipoca, enquanto o amido no grão da pipoca começa a assumir uma consistência gelatinosa. A pipoca deve ser aquecida com uma fonte de calor quente -- mas não quente demais. Se a pipoca for aquecida rápido demais, o milho se queimará ao em vez de estourar. Se a pipoca for aquecida muito lentamente, a pipoca não estourará de maneira alguma. Para determinar a melhor maneira para estourar qualquer pipoca que você comprou, leia as instruções na lateral da embalagem, que terá sido preparada para o tipo específico do produto.
Em qual temperatura a pipoca estoura?
De acordo com a NASA, a umidade no interior do grão converte-se em vapor por volta de 232º C antes de estourar e virar do avesso. Por isto que a pipoca não estourará por conta própria ou quando não for diretamente exposta a uma fonte de calor. Se o calor for maior do que 232º C, a pipoca tostará antes de estourar. Se a temperatura for inferior a 232º C, a pipoca não estourará porque a umidade dos grãos ainda não terá evaporado.