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O jerk é uma mistura de temperos utilizada principalmente na culinária jamaicana. Ele é normalmente aplicado em carnes, aves ou peixes antes do cozimento. O tempero jerk pode parecer exótico, mas é apenas uma mistura de especiarias doces e salgadas que você provavelmente encontra na sua cozinha. Fazer sua própria mistura de temperos pode ser mais barato do que comprar o tempero pronto, principalmente se você não quiser comprar uma grande quantidade de tempero. Os temperos caseiros também permitem que você personalize e controle a qualidade dos ingredientes.
Instruções
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Meça cada ingrediente com precisão. Em seguida, coloque-os em um tigela pequena e misture bem. É importante medir com cuidado sem tentar estimar as quantidades porque especiarias secas tendem a ser muito mais pungentes que especiarias frescas, dessa forma, adicionar uma quantidade muito grande pode fazer o gosto do seu tempero ficar muito forte.
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Verifique a sua mistura de temperos para garantir um sabor é suave. Use a ponta dos dedos para quebrar os caroços nos temperos (especialmente àqueles que se formam no tomilho seco e no açúcar mascavo) ou o tempero não ficará bem misturado. Se você não conseguir quebrar os caroços facilmente, use um almofariz e um pilão, ou um processador de alimentos para moer e misturar mais rapidamente.
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Coloque a mistura de temperos em um recipiente próprio ou em pote hermético. Aperte bem a tampa e agite o recipiente para certificar-se de que os ingredientes fiquem distribuídos uniformemente.
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Coloque o tempero na carne e use as mãos para, gentilmente, espalhá-lo. O tempero Jerk tende a ser aplicado aos alimentos como se fosse uma massagem e não levemente polvilhado como em outras misturas de temperos.
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Guarde qualquer sobra de tempero em local fresco e protegido da luz, na despensa ou armário de especiarias. Use o tempero feito em até 3 meses, ou ele começará a perder o sabor.
Dicas
- Não adicione açúcar mascavo se quiser um tempero mais salgado, ou adicione mais pimenta se quiser algo mais apimentado.
- Misture duas colheres de sopa do tempero com 1/4 de xícara de óleo de oliva para marinar legumes.
Aviso
- Não cozinhe alimentos com esse tempero em temperaturas muito altas sem constante supervisão, ou o açúcar mascavo pode queimar.
O que você precisa
- Tigela pequena
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Recipiente para colocar o tempero