Como assar sobrepaleta de porco para um churrasco?

Vídeo: Como preparar Sobrepaleta de Suíno no Parmesão | Embaixador Do Churrasco

Contente

Instruções
Preparação
Cozinhando
Dicas
O que você precisa

O National Pork Board (ver Referência) divulga os benefícios da carne de porco e a sugere como um alimento alternativo para o jantar, o almoço e até mesmo para o café da manhã. Como uma carne versátil, ela pode ser frita, grelhada, cozida, assada e usada no churrasco. A sobrepaleta é um corte que vem dos "ombros" do porco, acima de sua pata dianteira. Ela é valorizada pelos assadores por causa dos veios de gordura na carne, que geram um ótimo sabor.

Instruções

O churrasco de sobrepaleta geralmente inclui o osso do ombro (Eising/Photodisc/Getty Images)

Preparação

Junte o sal, pimenta, alho fatiado, orégano, semente de aipo, páprica, cominho, açúcar e a pimenta de Caiena em um pote com tampa, misturando-os com vontade. A mistura de temperos vai durar por cerca de 12 meses se guardada em um ambiente seco e ameno.
Coloque a carne em um prato e vista luvas descartáveis.
Espalhe o tempero sobre a carne, assegurando-se de que você a cobriu com uma boa camada de tempero.
Cubra a carne temperada com plástico filme e coloque-a na geladeira por pelo menos quatro horas, apesar de que deixá-la durante a noite é preferível.

Cozinhando

Preaqueça o forno a 120ºC.
Cubra a bandeja da grelha com papel alumínio e coloque a tela da grelha na bandeja.
Coloque as rodelas de cebola sobre a bandeja, criando uma cama para o assado.
Remova a carne da geladeira, tire o plástico e coloque-a em cima da cebola.
Despeje metade da garrafa de cerveja sobre o assado.
Cubra o assado e a bandeja com papel alumínio e fure cerca de dez buracos no alumínio com um garfo, para que o vapor possa escapar.
Cozinhe por nove a onze horas ou até que o interior da carne esteja a 80ºC. A partir da metade do cozimento, coloque o resto da cerveja sobre a carne e cubra novamente com papel alumínio.
Remova o assado do forno e deixe-o esfriar por cinco minutos.
Desfie a carne do osso com dois garfos e transfira-a para um prato limpo.
Transfira o suco da bandeja para a carne de porco desfiada e sirva.

Dicas

A sobrepaleta de porco fica macia quando é cozinhada no método "devagar e sempre", seja no forno, na grelha ou defumada.
Pense em servir o porco em fatias para fazer um sanduíche saboroso. Salada de batata, salada de repolho e picles apimentados completam a receita.
Para um assado menor, diminua o tempo de cozimento em uma hora para cada 500 g a menos.