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O corte da maminha vem de um músculo pequeno e triangular que fica nas laterais da vaca. Esta é uma carne macia e muito popular em churrascos. Há diferentes maneiras de preparar essa carne, mas ela é mais comumente assada depois de muito bem temperada. Você pode perceber que cortar essa carne é um pouco mais difícil do que cozinhá-la, mas depois de aprender o melhor jeito de fazê-la, sua maminha ficará ainda mais gostosa.
Instruções
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Coloque a carne assada sobre uma tábua de corte limpa e deixe descansar por 15 minutos antes de começar a cortá-la.
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Segure a faca paralela ao grão da carne. Os grãos são os estriamentos na sua superfície. Use sua outra mão para estabilizar a carne.
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Corte a maminha em peças de 0,5 cm através dos grãos (estriamentos).
Dicas
- Depois de assada, deixe a carne descansar de dez a 15 minutos. Isso permitirá que ela reabsorva seus caldos.
O que você precisa
- Faca de corte afiada
- Tábua de corte