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A culinária da África do Sul tem sido influenciada por inúmeras regiões diferentes, particularmente a Índia, Países Baixos e Indonésia. O povo de cada país levou seus próprios estilos culinários para a mesa do país e, portanto, uma variedade de especiarias são utilizadas na culinária sul-africana.
Especiarias indianas
Um dos aspectos da culinária indiana predominante na África do Sul é o curry. Curries são misturas de diversos temperos fortes e aromáticos, incluindo o pó de caril, canela, pimenta em pó e açafrão. A pimenta em pó adiciona um sabor pungente e o açafrão é responsável pela coloração amarela do curry. A canela acrescenta um toque doce. Outros combinações que podem ser utilizadas na culinária sul-africana incluem o cardamomo e o coentro.
Especiarias indonésias
A culinária indonésia também é comum na África do Sul e requer uma variedade de especiarias. Afinal de contas, a Indonésia é conhecida como "a ilha das especiarias". Muitas são as mesmas utilizadas nos curries indianos, mas também podem incluir outras, como alho e folhas de louro. Esses temperos podem ser encontrados em sosaties sul-africanos, que são uma variação dos satays indonésios, carne cozida e servida em espetos. O cravo em pó, outra especiaria da Indonésia, é usado em boerewors, uma salsicha comum na África do Sul.
Especiarias holandesas
Quando os holandeses se estabeleceram na África do Sul, trouxeram sua culinária distinta com eles. Esta cultura em específico utiliza uma variedade mais restrita de temperos e poucos ingredientes em um mesmo prato. Um exemplo é a sopa de tomate e manjericão. Além do manjericão, outras especiarias utilizadas nesta vertente culinária incluem a pimenta-do-reino, o tomilho, pimenta-da-Jamaica e a manjerona. O tomilho, o manjericão e a manjerona acrescentam aos pratos um sabor de ervas distintivo, se desviando dos temperos ou especiarias em sementes, como o coentro. A pimenta-do-reino adiciona um toque picante, e a pimenta-da-Jamaica, um leve sabor frutado.