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O plátano é um alimento básico da ilha de Cuba, onde o clima tropical e o solo fértil produzem grandes quantidades de alimentos ricos em amido. Você pode encontrar os plátanos em mercados mais étnicos ou lojas de produtos latino-americanos. Plátanos fritos - ou bananas fritas - também são conhecidos como bananas na culinária cubana. Sirva plátanos fritos juntamente com feijão preto e arroz picante para uma saborosa refeição com inspiração cubana. Coloque mel sobre eles e mergulhe-os em creme de leite para uma sobremesa deliciosa.
Instruções
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Lave e seque as cascas de três bananas maduras. Corte cada extremidade. Faça três cortes de 1,5 cm de profundidade igualmente espaçados ao longo do comprimento de cada banana.
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Puxe os cantos das cascas com a ponta de sua faca para erguê-los se necessário. Descasque as bananas.
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Corte cada banana em fatias diagonais de 5 cm de comprimento com 1,5 cm de espessura.
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Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Derreta uma quantidade suficiente de gordura para encher a panela com 2 centímetros de óleo. Misture uma colher de sopa de azeite.
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Coloque as fatias de banana em uma única camada no óleo quente. Use uma espátula para movê-las de modo que não grudem no fundo ou nas laterais da frigideira. Cozinhe as bananas por 30 segundos e, em seguida, vire-as. Cozinhe-as do outro lado durante 30 segundos.
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Diminua o fogo e continue a fritar as bananas por 10 minutos - sendo 5 minutos de cada lado -, então você terá bananas que estão nitidamente fritas, de cor marrom por fora e doce por dentro devido à caramelização dos açúcares naturais.
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Forre um prato com papel toalha. Retire as bananas do óleo quente com um par de pinças. Permita que o excesso de gordura escorra das bananas e coloque-as no prato coberto com o papel toalha.
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Polvilhe sal grosso a gosto sobre as bananas. Sirva quente.
Dicas
- Procure bananas que tenham manchas pretas, mas que não sejam completamente pretas, pois bananas muito maduras ficam moles e não é tão fácil de se trabalhar com elas.
- Você pode utilizar gordura vegetal em substituição à gordura animal, mas o sabor do prato não será tão autêntico.
Aviso
- Não use bananas verdes porque elas são muito duras, não têm a doçura das bananas maduras e não vão fritar segundo as instruções dos plátanos fritos.
O que você precisa
- 3 bananas maduras
- Faca
- Frigideira de ferro fundido
- Gordura
- 1 colher de sopa de azeite
- Espátula
- Prato
- Toalha de papel
- Pinça
- Sal grosso
- Gordura vegetal (opcional)