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O concentrado de laranja é normalmente congelado e posteriormente diluído em água para preparar o suco. A água deve ser removida do suco a fim de transformá-lo em concentrado. O procedimento de remoção da água é simples, mas demorado.
Instruções
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Despeje o suco das laranjas em uma jarra plástica com bocal estreito. Deixe espaço suficiente para o líquido se expandir. Coloque o recipiente no congelador e deixe o suco congelar completamente. O tempo de congelamento dependerá da quantidade de líquido.
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Retire a jarra do congelador e vire-a de cabeça para baixo sobre um recipiente com bocal largo. Deixe o suco derreter e gotejar para a segunda jarra. Os cristais de água derretem mais lentamente que os de suco, logo, o gotejamento inicial é o concentrado de laranja.
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Descarte a placa de gelo quando as gotas não tiverem mais a coloração alaranjada. Essa é a parte não necessária do suco.
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Repetir o procedimento congelamento-gotejamento resultará em um concentrado mais puro, como o mínimo de água. Congele o concentrado até quando desejar utilizá-lo.
Dicas
- Deixe o gelo derreter naturalmente. Aquecê-lo acelerará seu derretimento, resultando em uma quantidade maior de água no produto final.
O que você precisa
- Laranjas
- Jarra plástica com bocal estreito
- Congelador
- Jarra plástica com bocal largo