Como fazer carne enlatada

Contente

• Instruções
• O que você precisa

Salgar carne crua na salmoura é um método a muito consagrado de preservar carnes. A carne enlatada é preservada assim. O procedimento não é muito difícil, mas leva cerca de três semanas para ser realizado. Aqui está como fazer carne enlatada.

Instruções

Um modo de fazer carne como essa em casa. (Baked corned beef with potatoes image by Elzbieta Sekowska from Fotolia.com)

1. Coloque o peito de carne em uma panela de barro grande.

2. Dissolva o salitre em água morna e, em seguida, adicione o açúcar, o alho picado, o tempero e a páprica à essa mistura de salitre.

3. Adicione 3/4 de xícara de sal em um total de 8 copos de água e, em seguida, adicione a outra mistura e mexa bem. Despeje-a sobre a carne na panela de barro. Certifique-se de que a carne esteja totalmente coberta com o líquido.

4. Cubra a panela e leve à geladeira por 3 semanas. Não se esqueça de virar a carne uma ou duas vezes a cada semana.

5. Retire a carne no final da terceira semana e mergulhe ela várias vezes em água fria, sempre trocando a água, para remover o excesso de sal.

   
   

6. Mergulhe a carne pela última vez em água limpa e fresca por 24 horas na geladeira. Outra alternativa é a ferver a carne marinada em água para remover o excesso de sal.

7. Prepare e cozinhe a carne enlatada usando sua melhor receita.

O que você precisa

• 3,5 até 4,5 quilos de carne de peito de boa qualidade
• 1/4 colher de chá de salitre
• 2 colher de chá de páprica
• 1/4 xícara de água morna
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de mistas especiarias picadas
• 3/4 xícara de sal
• 8 copos de água (divida em dois grupos)